Receitas

PÃO DE INHAME (sem glúten ou lactose)

INGREDIENTES

- Meio quilo de inhame cru

- 3 colheres (sopa) de sementes de linhaça

- 100 mL de leite de coco

- 1 colher (chá) de açúcar mascavo

- 2 ovos

- 3 colheres (sopa) de azeite extravirgem de oliva

- 1 colher (sopa) de sal

- 1 colher (chá) de vinagre

- 300 gramas de farinha de arroz

- 10 gramas fermento biológico

- 100 mL de água morna
 

MODO DE PREPARO
 

Descasque e corte o inhame em pedaços pequenos.

Coloque esses pedaços de inhame no liquidificador junto com as sementes de linhaça e o leite de coco e bata.
Despeje a mistura em um recipiente fundo, acrescente o açúcar, os ovos, o sal, o vinagre e o azeite.
Dissolva o fermento biológico seco na água morna e incorpore à mistura.
Misture bem e, aos poucos, jogue a farinha de arroz até virar uma massa de bolo, consistente.
Despeje em forma untada com azeite e enfarinhada com farinha de arroz e deixe descansar por 1 hora.
Pré-aqueça o forno por uns 10 minutos.

Coloque a forma na parte alta do forno e asse por cerca de 1h e 45 min, na potência mínima.

 

NHOQUE DE INHAME (receita sem glúten e lactose)

Ingredientes:
- 3 inhames médios cozidos no ponto de purê
-  farinha de arroz (aproximadamente três xícaras)
- 1 ovo
- 4 pitadas de sal
- azeite

Modo de fazer:
Misture o ovo com o purê e duas pitadas sal e vá adicionando aos poucos a farinha.
A massa resultante não deverá grudar na mão, mas atenção ao ponto porque também não pode ter farinha demais.
Faça rolinhos, marque com o garfo e corte pedaços de aproximadamente 2 ou 3 cm e vá reservando num recipiente (se estiverem grudando, polvilhe farinha entre eles)
Ferva água com duas pitadas de sal numa panela e vá colocando os pedaços da massa até que eles boiem.
Vá juntando todos os pedaços cozidos num recipiente, coloque azeite para que não grudem e mexa regularmente, com cuidado.
Adicione o seu molho de preferência e sirva.
Rende aproximadamente 6 porções.


IOGURTE NATURAL CASEIRO
Ingredientes:
- 1 litro de leite (integral, semidesnatado ou desnatado, conforme sua preferência) e
- 1 pote (100 - 150 g) de iogurte natural (integral ou desnatado, conforme sua preferência).

Modo de fazer:
- Esterilize uma vasilha grande de plástico (volume de 2 a 3 litros) com água fervente.
- Aqueça o leite a, aproximadamente, 50ºC (ponto quando começar a sair vapor); se for usado leite tipo B ou C, é necessário fervê-lo antes e deixá-lo esfriar até chegar a 50ºC.
- Retire o leite da panela e passe-o para a vasilha esterilizada.
- Com um garfo ou um batedor de claras, faça movimentos para aerar o leite por dois minutos.
- Acrescente o iogurte natural e homogeneíze.
- Feche a vasilha ou tampe com um prato e deixe descansar por oito horas, fora da geladeira.
- Após isso, está pronto para o consumo.
- Passe a armazená-lo na geladeira.

Dica:
Não o consuma todo; guarde o restinho para fazer o próximo.

SORVETE DE QUEIJO

Bata 400g de sorvete de creme com 300g de queijo minas frescal até ficar bem homogêneo.
Leve ao freezer até adquirir a consistência de sorvete e está pronto pra servir puro, com goiabada derretida ou (o melhor) doce de leite.

MASSA DE PIZZA DE ARROZ (receita sem glúten e com pouca lactose)

INGREDIENTES

-2 ovos
-1 copo e meio de leite de soja
-2 xícaras (chá) de arroz cozido
-1 xícara  (chá) de farinha de arroz
-100g de margarina
-100g de queijo parmesão ralado
-2 colher de sopa de linhaça (opcional)
-1 colher (sopa) de fermento químico em pó
-2 colheres (chá) de sal
-Pimenta malagueta (opcional, no máximo uma colher de chá)

MODO DE FAZER

Ligue o forno no máximo e, enquanto isso, separe dois tabuleiros (metal ou vidro) e unte-os com óleo ou margarina e enfarinhe-os.
Bata todos os ingredientes no liquidificador por, no mínimo, um minuto.
Se a massa ficar muito seca e o liquidificador não conseguir processar, adicione um pouco de água filtrada à temperatura ambiente e auxilie misturando a massa com uma colher (com o liquidificador desligado).
Estando a massa bem homogênea, com a ajuda de uma espátula tipo pão-duro, despeje a mistura nos tabuleiros, e molde-a conforme seu gosto: massa fina ou grossa.
Coloque no forno médio até que fique do seu gosto, podendo ficar bem torradinha ou mais macia.
Após isso, retire do forno e monte com seus sabores favoritos, não esquecendo de um bom molho.
Rende dois ou três discos conforme a espessura.